Sujet de thèse :
Évaluation morale des produits alimentaires par les consommateurs: Le rôle déterminant de l’authenticité.
Date de démarrage de la thèse :
Octobre 2025
Nom du (ou des) directeur(s) de thèse :
Juliette DUCROS-PASSEBOIS & Renaud LUNARDO
Résumé de la thèse :
Cette recherche doctorale examine comment les consommateurs évaluent moralement les produits alimentaires en utilisant une approche méthodologique mixte. La thèse étudie les relations entre plusieurs critères moraux—notamment l’authenticité, les méthodes de transformation et les allégations de durabilité—dans la formation des jugements des consommateurs sur les innovations alimentaires.
Théoriquement, cette recherche contribue à la reconceptualisation des modèles d’évaluation morale existants dans les contextes de consommation. Elle fait progresser la compréhension de la manière dont différents critères d’évaluation interagissent dans les processus de décision des consommateurs et fournit des aperçus sur les mécanismes sous-jacents à la résistance des consommateurs aux innovations alimentaires.
Pratiquement, les résultats offrent des implications pour le développement de produits, les stratégies de communication marketing et les décisions politiques concernant l’étiquetage alimentaire, les réglementations catégorielles et les transitions vers des systèmes alimentaires durables.
