Jeudi 7 novembre 2024 de 14h00 à 16h00 (PUSG, salle C107)
Nous aurons l’honneur de recevoir Éric GIRAUD-HERAUD (Directeur de recherche INRAE, BSE/ISVV), qui interviendra sur le thème suivant :
« Stratégies innovantes et valorisation sur le marché du vin : enjeux d’économie expérimentale »
Le marché viticole français et international est actuellement confronté à un important déséquilibre entre l’offre et la demande, au point que le secteur en vient à envisager des arrachages massifs dans certains vignobles. Le phénomène découlerait d’une « déconsommation » avec une baisse continue depuis plus de soixante ans du fait des mutations profondes de comportements, et d’une consommation quotidienne qui ne concerne plus guère que 10 % de la population. Dans ces conditions, les producteurs et les entreprises sont contraintes d’imaginer des innovations techniques et organisationnelles qui peuvent être testées par des procédures d’économie expérimentale auprès des consommateurs. L’idée est de provoquer une révélation de leurs consentements à payer pour des vins innovants, dans différents contextes de concurrence et situations d’achat. Cette intervention proposera des avancées méthodologiques et un tour d’horizon des résultats obtenus dans le cadre de la chaire « Attentes Sociétales, Vins et Vignobles » du programme VitiREV de la région Nouvelle Aquitaine.
Bien cordialement,
Julien Cusin